Où aller pour une cuisine délicieuse: évaluation des villes gastronomiques en Russie

8 idées pour un tour gastronomique en Russie

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Le tourisme gastronomique en Russie est un type de tourisme en Russie, dont la base est des voyages touristiques afin de se familiariser avec les particularités de la cuisine locale et des traditions culinaires.

Développement du tourisme gastronomique en Russie

En Russie, ce type de tourisme en est à ses balbutiements et les circuits purement gastronomiques sont rares. Habituellement, des éléments gastronomiques sont inclus dans d'autres types de tourisme: circuits ethnographiques, ruraux, événementiels et combinés [1]. Les visites gastronomiques peuvent être urbaines, y compris des visites d'entreprises de l'industrie alimentaire avec dégustation de produits; rural, y compris la participation au processus de culture de produits respectueux de l'environnement; éducatif, y compris assister à des cours de cuisine et à une formation dans des écoles culinaires; ethnographique, y compris la connaissance des particularités de la cuisine régionale, des coutumes et des traditions. Un certain nombre d'événements du tourisme événementiel ont une vocation gastronomique: festivals gastronomiques, vacances, foires dédiées à un plat ou un produit [1].

Après l'effondrement de l'URSS, la structure du tourisme événementiel a changé en Russie. Des directions qui n'avaient pas été développées auparavant ont été développées et les festivals gastronomiques sont devenus l'un d'entre eux [2]. Les événements gastronomiques touristiques les plus notables sont: "Fête de l'éperlan" (Saint-Pétersbourg - chaque année environ 50 à 80 000 spectateurs viennent à la fête [3] [4]), "Fête du concombre" (Souzdal) [5] , "Paradis de la pastèque" (Taman) [5], "Fête du fromage" (Barnaul) [5], "Oh, oui! Nourriture! "(A lieu dans 11 villes, la fréquentation est de plus de 400 000 personnes par an) [6].

Depuis 2017, l'association de profil des propriétaires d'entreprises de restauration - la Fédération des restaurateurs et des hôteliers, le Centre d'exportation russe et l'Association nationale des experts culinaires de Russie mettent en œuvre conjointement le projet fédéral "Carte gastronomique de la Russie" avec le soutien du ministère de l'Agriculture et de l'Agence fédérale du tourisme dans le cadre de la stratégie nationale de promotion des exportations, des affaires et de la culture «Made in Russia» [7] [8].

En 2017, une commission pour le développement du tourisme événementiel et gastronomique a été organisée au sein du Conseil public de l'Agence fédérale du tourisme.

Depuis 2018, l'agence de voyage russe "Intourist" a commencé à développer activement la direction du tourisme événementiel et a considérablement augmenté le nombre d'événements proposés aux groupes organisés et aux touristes individuels. En coopération avec le comité du tourisme de l'administration de la région de Vladimir, l'entreprise est devenue partenaire du festival gastronomique Medovukha-Fest [6] [9].

Prix et concours dans le domaine du tourisme gastronomique en Russie

En 2012, le prix national "Russian Event Awards" [10] a été créé, qui est un prix de l'industrie et est décerné à la suite d'un concours ouvert de projets pour les réalisations dans le développement de l'industrie du tourisme événementiel [2 ]. Le prix est décerné chaque année avec le soutien informationnel de l'Agence fédérale du tourisme de la Fédération de Russie.

Dans le cadre de ce prix, la nomination "Événement touristique dans le domaine du tourisme gastronomique" a été sélectionnée, dont les lauréats étaient:

Le tourisme gastronomique est de plus en plus populaire. La forme de connaissance de la culture de leur pays à travers la cuisine nationale et locale trouve des fans fidèles.

La note des villes où vous pourrez déguster de délicieux plats dans notre revue.

Vladivostok

Des experts ont désigné Vladivostok comme un chef de file parmi les villes visitées pour ses plats délicieux. En même temps, il n'y a pas de concept sans ambiguïté de la cuisine d'Extrême-Orient. C'est une sorte de mélange et d'adaptation de plats chinois, coréens, japonais. Dans le même temps, les cuisines du Nanai et de l'Udege ont apporté leur saveur nationale. Le résultat est incroyable.

N'oubliez pas de visiter le restaurant Zuma. Il accueille toutes les célébrités qui viennent dans la ville. Ici, vous pouvez essayer toutes sortes de fruits de mer et leurs plats: sushi, nouilles japonaises, petits pains, boulettes. Dans la soirée, voyez les serveurs danser et chanter.

Port Café devrait également figurer sur la liste des incontournables. La base des plats est constituée de fruits de mer, de gibier de la taïga et d'animaux. Vous pouvez commander des pétoncles, des moules, des restes de corbicul, de trepang et de cucumaria, des steaks de chevreuil et des plats cuisinés au wok.

Le restaurant Seven Feet est un lieu emblématique. Ici, vous pouvez commander des plats de la cuisine extrême-orientale, ainsi que déguster des délices européens et russes.

Souzdal

Les visites gastronomiques de cette ville ne sont pas encore très développées, par conséquent, une fois sur place, visitez des restaurants proposant une cuisine nationale russe. Ce que l'on lit, avaler de la salive, dans les livres des classiques, tombe ici sur la table: kulebyaka, tartes, côtés d'agneau farcis d'oie et de sarrasin, d'esturgeon et de cochon de lait, ainsi que de nombreuses teintures et liqueurs.

Restaurants recommandés: Gostiny Dvor, Russian Restaurant, Russian Trapeza. Et si possible, visitez le festival gastronomique annuel MeadovuhaFest. Ici, vous ne serez ravi que des liqueurs et de l'hydromel, mais encore une fois des délices de la cuisine russe.

Kostroma

Il n'y a pas de circuits gastronomiques dans cette ville, mais plus de 120 000 touristes viennent ici chaque année. En effet, Kostroma est à juste titre considérée comme la capitale du fromage de la Russie. Les amateurs de ce produit viennent à la Cheese Exchange, qui opère dans le centre-ville, où plus de 100 types de fromages et toutes sortes de produits laitiers sont présentés.

Du rouget de Crimée aux rouleaux de Murom

Si vous pensez que le tourisme gastronomique est "couché sur le feu et manger des petits pains", nous saurons vous convaincre. Ce n'est pas seulement une "aventure" pour vos papilles, mais aussi une connaissance de la culture locale, des coutumes, des habitants de différentes régions.

La visite gastronomique peut être active (bien que ce ne soit pas obligatoire). Pour commencer, incluez une introduction à la cuisine locale, par exemple pour le déjeuner et le dîner. Au lieu de votre chaîne de restauration rapide habituelle, choisissez un café authentique où les citadins mangent. Un hamburger avec des frites peut être mangé à la maison. Les plans de la journée restent les mêmes, mais les impressions sont beaucoup plus brillantes.

De plus - plus, vous voudrez probablement regarder le marché du poisson fumé ou du fromage frais Adyghe. Et là, vous voyez, et vous avez déjà accepté l'invitation d'une famille caucasienne hospitalière et dégusté la tarte ossète cuisinée selon toutes les règles. Ou alors ils ont goûté qu'ils sont allés dans la forêt pour des mûres mûres. Nous nous sommes retrouvés dans la cuisine de l'auberge, en train de cuisiner du crabe du Kamtchatka. Eux-mêmes n'ont pas remarqué comment ils remplissaient une valise de pain d'épice de Tula ou de miel de l'Altaï.

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En Crimée - pour le rouget, les pâtés et le vin

Le succès permanent des stations balnéaires de Crimée est le rouget frit. Le cas où gastro-tourisme et alimentation sont compatibles: il s'agit d'un plat hypocalorique. Le plus délicieux est le rouget dans une croûte croustillante - il est cuit dans de la panure et de l'huile végétale.

Il n'y a pas d'échappatoire aux fruits de mer sur la côte: dans les restaurants locaux, on vous proposera du pilaf avec moules, huîtres, rapana, plie et mulet.

Si vous voulez goûter à la cuisine traditionnelle tatare de Crimée, allez à Bakhchisarai. Les personnages principaux du repas seront un cheburek dans diverses variantes, un shish-kebab (connu par un Russe sous le nom de shish kebab) et une tarte à la viande ouverte en forme de bateau allongé.

Et n'oubliez pas les vins de Crimée: assurez-vous d'essayer les variétés autochtones blanc et bastardo kokur. Pour cela, vous pouvez vous arrêter pour une dégustation à Inkerman ou Massandra.

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